Bonsmammans Bak

När vi var ute och gick i det fina vårvädret i lördags och såg alla vackra rönnbär överallt, så fick jag sådan lust att göra en i sockerpasta. Så kan jag tänka om många saker jag ser i min vardag ( lite sjukt nästan )  Hur som haver så plockade jag med mig en kvist hem, för det är lättast att ha den framför sig när man skapar, än på en bild från Google. Sedan färgade, knådade och kavlade jag.  Jag satte alla delar på floristtråd och lät det torka. Sedan målade jag med ätbar pulverfärg för att få en mer levande rönnbärskvist. Sedan tejpade jag floristtejp runt alla trådar och band samman alltihop. Jag blev väldigt nöjd och glad när den slutligen blev klar. Nu ska jag göra några fina höstlöv också, och kanske en liten svamp eller två. Sedan är det bara själva tårtan kvar. Tänk vad mycket glädje det finns i lite socker.

När jag tittade på Hela Sverige bakar förra veckan, så blev jag inspirerad av deras knäckebrödsbakande så jag var bara tvungen att baka jag med. Jag har en superbra bak bok från Riddarbageriets bröd som jag ofta använder. Där finns det här receptet som jag lånade så snällt. Det blev riktigt bra och är inte särskilt svårt att göra. Det står i både gram och mått så det passar även dom som inte äger någon våg, bra va ? 500 g  5 dl  vatten 20 g   1 msk fast honung 25 g   1/2 pkt jäst 250 g  4 dl fullkornsvetemjöl 500 g   6 dl grovt rågmjöl 20 g    1 msk salt 4 g      1 tsk bikarbonat Gör så här : 1. Blanda samtliga ingredienser 2. Kör degen på medelhastighet i 6 minuter. 3. Dela degen i två delar och plasta in. låt ligga i kylen ett dygn. Godmorgon........nu ska ni kavlas. 4. Mjöla ett bord med ganska mycket FINT rågmjöl. och kavla ut degen tunnt, ca 2mm. 5. Pick degen med en nagg eller gaffel. 6. Pensla sparsamt med vatten, och här strör

Den här helgen har min son bakat en god och fin äppelkladdkaka.  Han fick i läxa i hemkunskapen att göra en tvårätters middag, och det här fick bli desserten. En kaka som är söt och med tydlig äppelsmak med en kladdig mitt.  Den blev dekorerad med florsocker, grädde med kanel, och färska äppelskivor.  Receptet hittade vi i tidningen Hembakat. 10-12 bitar 3 ägg 4 1/2 dl strösocker 200 g smält smör 3 3/4 dl vetemjöl 1 1/2 msk vaniljsocker 2-3 äpplen Gör så här. 1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta,varma smöret. 2. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör i hop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten. 3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. 4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-35 minuter. Den ska fortfarande vara lite kladdig men inte lös i mitten.  Vattniga äpplen kan ge lite längre gräddningstid. Känn med provsticka när kakan är klar, beroende på hu

De här kakorna är min yngsta sons favoritkakor. Dom är riktigt goda tycker även jag. jag är säker på att dom går hem hos de flesta. Receptet har jag lånat från Manuela Kjeilen och hennes fina bok Just Sweet. 225 g smör 260 g vit choklad 440 g socker 5 stora ägg 160 g vetemjöl 150 g hemlagad vaniljkräm 2 tsk rent vaniljestrakt eller vaniljpulver. Vaniljkräm : 5 dl mjölk 1-2 tsk vaniljestrakt eller 1 vaniljstång 4 äggulor 75 g socker 40 g maizena Gör vanilj krämen först. Blanda mjölk och vaniljestrakt eller dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och lägg i frön och stång i mjölken och värm upp. Vispa samman äggulor, socker och maizena i en skål till en fluffig och fin konsistens. Tillsätt sakta den varma mjölken  ( ta först ur vaniljstången om du har använt det ) Vispa oavbrutet medan du häller över mjölken i skålen. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen.Fortsätt att vispa över svag värme till såsen tjocknar ca 5 minuter. Häll till baka allt i en

Dom här kakorna är riktiga klassiker. Sådana man minns fanns på kakfatet när man var på kalas som barn. Dom är presis lika goda i dag som de var då kan jag lova. Så nu är det bara att ta på förklädet och baka på, och här kommer receptet. Hallonsnittar ca 60 st. Ugnstemp 175-200 grader Mördeg : 4 1/2- 5 dl vetemjöl 3/4 dl socker 200 g smör 5-6 bittermandlar 1 äggula eller 1 ägg Fyllning: 4-5 msk fast hallonsylt Glasyr: 1 dl florsocker, 1 msk vatten. 1. Lägg drygt hälften av mjölet i en hög på bakbordet ( arbeta in resten senare eller använd vid utbakningen) Tillsätt sockret och de skållade, skalade och rivna bittermandlarna.  Hacka i smöret och tillsätt äggulan. Smula sönder smöret med fingertopparna. Arbeta snabbt i hop alltsammans. Degen ska bara hänga i hop. Arbetar man degen för länge blir den seg och kakorna blir inte möra. Låt degen vila svalt i kylskåpet, gärna några timmar. 2. Forma degen till fyra längder ca 35 cm långa. Lägg dem på plåt. Platta ut längde

Hemgjord vaniljsås är inte fy skam. Det är ganska enkelt att göra, det gäller bara att vispa ordentligt och inte ha för hög värme. Här kommer receptet och lite steg för steg. Ca 3 dl sås : 1 vaniljstång 2 dl mjölk 3 äggulor 1/2 dl strösocker Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna och stången i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken. Låt allt koka upp. Stäng av plattan och låt stå och dra i 10-15 minuter. Vispa äggulor och sockret riktigt fluffigt, 4-5 minuter. Lite jobbigt för armen, men man kan vila några sekunder då och då. Ta upp vaniljstången och häll den varma vaniljmjölken över äggfluffet och vispa runt ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills såsen börjar tjockna. Det får inte koka då skär det sig. Sila ner såsen i en bunke och kyl så snabbt som möjligt. Jag brukar fylla upp kallvatten i diskhon och ställa ner  bunken, så går det riktigt snabbt. Plasta bunke

Solrosbröd är ett bröd bakat med bikarbonat. Det är väldigt annorlunda i konsistensen, om man jämför med surdegsbröd som jag vanligtvis bakar. Men det är riktigt gott och man kan nästan äta det i stället för kaffebröd. Ett aningen sött bröd som passar ypperligt med bara smör och en god ost. Receptet tiggde jag till mig på en lunchrestaurang för flera år sedan. Jag har delat det på hälften,men vill man baka mindre så är det bara att dela igen. Den här satsen gjorde jag i dag och det blev 6 st bröd. 2.7 l vetemjöl 5 dl vetekli 5 dl havregryn 5 dl linfrön 1 l solrosfrön 3 tsk salt 0,75 dl bikarbonat 5 dl sirap 3 l filmjölk Blanda de torra ingredienserna, sedan tillsätter man filmjölken och sirapen. Smeten hälls i smorda bakformar, bakas i 1 1/2 - 2 timmar i 175 grader. Innetemperaturen ska var 96 grader. Prova att baka det här, det är så sjukt gott. Lycka till !

 I dag var det en stor dag för lilla Nova och hennes familj. Dop stod på Schemat och jag fick förtroendet att baka hennes tårtor. Önskemålet var att tårtorna skulle vara lila, sedan fick jag fria händer. Tjohoo....det är det roligaste jag vet. Jag gjorde dem olika alla tre, med ett gemensamt tema. Så här blev de. De är gjorda på glutenfria vaniljbottnar, fyllda med laktosfri blåbär och vitchokladmousse. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och gumpaste. Spetsen är sockerpasta. Hoppas familjen och alla gäster blev nöjda, och att ni fick en riktigt glädjefylld dag. Sist men inte minst skickar jag lyckönskningar till lilla Nova.

Den här chokladryffel tårtan gjorde jag till en vän för ett tag sedan. Han fyllde år och önskade sig någon riktigt chokladig tårta. Jag hittade det här receptet i Manuela Kjeilens fina bok Just Sweet. Hennes bok är så fantastiskt fin och alla färger går i pastell. Allt jag bakat ur denna har blivit lyckade. Här kommer receptet. Tårtbotten: 65 g vetemjöl 3 msk kakaopulver 80 g smör 80 g socker 4 ägg Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ner vetemjöl och kakaopulver i en skål. Smält smöret och låt svalna. Blanda socker och ägg i en skål.Vispa i 8 minuter till det är fluffigt. Sikta ner mjöl och kakaopulvret i äggsmeten. Tillsätt det avsvalnade smöret. Bred ut blandningen i en rund form, 20 cm i diameter. Grädda i 25-30 min. Låt tårtbottnen svalna. Tryffelkräm: 5 dl vispgrädde 450 g mörka chokladknappar 6 st äggulor 75 g socker Värm upp grädden och häll över chokladknapparna. Låt vila några minuter. Rör i hop och ställ åt sidan så länge. Värm under tiden u