Bonsmammans Bak

Den här tårtan gjorde jag förra Halloween, men tycker den var så otäck så den passade bra att få vara med en dag som denna. Det var ett gäng 7-åringar som hade Halloweenkalas. Önskemålet från 7- åriga värdinnan var spindlar, spöken och blod. De hade blivit tokrädda, tokmätta och tokimponerade fick jag höra sedan. Så då blev det som planerat då. Den var gjord på ljusa bottnar, fylld med hallonmousse, spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta. Blodet är jordgubbssylt. Trevlig Halloween !

Vad ska man välja att göra, blanda till vaniljkräm från påse i pulverform eller göra en egen på äkta vaniljstång ? Valet är lätt. Att göra egen vaniljkräm är inte alls svårt och är såå mycket värt det. Pulverkrämen kan slänga sig i väggen . Så här gör du en super duper god vaniljkräm utan tillsatser. 1 vaniljstång 5 dl mjölk 1,3 dl socker 6 äggulor 1 dl maizenastärkelse 50 g smör Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en tjockbottnad kastrull. Lägg i stången och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Vispa samman äggulor, socker och maizena, fiska upp vaniljstången och tillsätt den heta vaniljmjölken. Tips om inte bunken står stilla när du vispar och har andra handen upptagen för kastrullen. Ställ bunken på en ren fuktig disktrasa, då står den stilla. Bra va ? Häll  tillbaka allt i kastrullen. Låt krämen sjuda upp under ständig omrörning. Jag säger som Birgitta Rasmusson  " den ska vilja koka, men inte få  " Bra beskrivet tycker jag

Ett riktigt gott bröd, fullproppat med nötter och frukt. Känns nyttigt för både kropp och själ. Lite framförhållning krävs då man ska göra en fördeg och lägga frukten i blöt dagen före, annars är det busenkelt. Dag 1. 300 g russin 150 g torkade aprikoser Fördeg : 10 g jäst 200 g vatten 100 g grovt rågmjöl 100 g grovt grahamsmjöl Dag 1. Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten. Lös upp jästen i vattnet i en skål och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur under natten. Dag 2. Fördegen från dag 1. 200 g matyoghurt 25 g jäst 400 g vetemjöl med hög proteinhalt ( jag tog manitoba cream ) 75 g durummjöl 75 g honung 75 g rumstempererat smör 15 g havssalt 200 g valnötter 200 g hasselnötter avrunnen blötlagd frukt från dag 1. Dag 2. Blanda all ingredienserna utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Låt degen vila i bunke

Väldigt goda brödkakor som man kavlar ut. Inga konstigheter någonstans. Det här är ett av mina gamla recept som jag har bakat såå många gånger. Det här behöver man : 100 g jäst 1.5 dl socker 1 liter vatten 150 rumsvarmt smör 2 tsk salt 2 dl rågmjöl ca 3 liter vetemjöl Så här gör man: Smula jästen i degbunken. Häll i vattnet och resten av ingredienserna, men spar lite av vetemjölet. Arbeta i assistenten i ca 10 minuter. Tillsätt lite av det sparade mjölet om degen känns lös. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Dela degen i 10 delar och rulla dem till bullar, kavla ut dem till runda halvcentimeters tjocka kakor.  Om du har en kruskavel så dra ett drag med den ochså. Nagga med en gaffel och låt jäsa i ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 275 graders ungsvärme i ca 5 minuter. Den perfekta frukostmackan som både stora och små älskar. Prova du också. Lycka till !

Små och väldigt söta i dubbel bemärkelse, är dessa små raringar. Enkla att göra och fina att dekorera med. Jag använde dom här när jag dekorerade mina chokladtryffel tårtor som jag gjorde härom dagen. Då blev det en massa äggvitor över eftersom det är äggulor i chokladtryffeln och då passade det ju så bra att baka maränger. Jag färgade dom lite orange, tyckte att det var lite höstfärg. Här kommer receptet. 7 äggvitor 5 dl socker 1 tsk vaniljpulver ev. karamellfärg eller pastafärg Värm ugnen till 100 grader Blanda alla ingredienserna förutom färgen i en värmetålig skål. Koka upp vatten i en kastrull (vattenbad) Sätt skålen över det kokande vattnet. Vispa för hand i ca 4 minuter, eller tills sockret har löst sig. Häll blandningen i en hushållsassistent och vispa i 7 minuter tills skålen inte längre känns varm.  Tillsätt en droppe hushållsfärg om du vill färga den och vispa en stund till. Häll över smeten i spritspåse. Jag använde tyll 1 M till mina maränger. Sprits

Den här tårtan med recept finns redan här på bloggen. Nu har jag bakat den igen men dekorerat med små söta maränger och även fotat den steg för steg. Det var min svärdotter som ville bjuda sina kollegor på något gott,  sista dagen på sin praktik. Hoppas att det var chokladälskare allihopa, för en  mer chokladig tårta än så här kan det knappast bli. Tårtbotten : 65 g vetemjöl 3 msk kakao 80 g smör 80 g socker 4 ägg Tryffelkräm : 5 dl grädde 450 g mörk choklad 6 äggulor 75 g socker Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Sikta mjöl och kakao  i en skål. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, minst 8 minuter. Sikta ner mjöl och kakaoblandningen i äggsmeten och tillsätt det smälta avsvalnade smöret. Blanda runt med en slickepott. Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20 cm i diameter. Grädda på nedersta falsen i 25 - 30 minuter. Känn med trästicka. Stickan ska vara torr när den är färdig.

Hur jag spacklar mina tårtor har jag visat i steg för steg beskrivning i ett tidigare inlägg.  Det finns många olika sätt att spackla sin tårta, ett annat sätt är att spackla den just upp och ner.  Det som jag tyckte blev bättre är att det är lättare att få skarpare kanter och därmed en snyggare och jämnare tårta.  Jag har bara provat en gång förut och denna gången hade jag tre tårtor att spackla och jag tyckte det blev bra, klart finare kanter med facit i hand. Här har jag nu min färdigfyllda tårta. Som jag nämnt förut så lägger jag alltid den botten som slutligen ska ligga överst på den färdiga tårtan underst när jag fyller den.   Så den står nu upp och ner ....hänger du med ?  Hade jag spacklat som vanligt så skulle jag vänt den på en tårtbricka i det här läget.  Nu har jag vänt den på en tallrik. Det här är alltså ovansidan men jag ska vända den på ett bakplåtspapper nu, låter jätte krångligt men du kommer fatta snart. Nu är tårtan upp o

  Här kommer jag med bilder visa hur jag fyller mina tårtor. Börja med att ta fram samma form som du bakat tårtbotten i. Lägg två breda gladpackplastbitar över formen åt två håll.  Lägg i första tårtbotten i formen. Den tårtbotten som ska vara överst på tårta ligger alltså längst i botten nu. Jag penslar tårtbottnarna lite grand med en citronsirap  eller hallonsirap  för att få den lite saftig. Man kan pensla med någon form av fruktsaft eller så hoppar man över det. Spritsa eller bred på första fyllningen. Lägg på nästa botten och pensla eventuellt med lite fruktsaft. Spritsa eller bred på nästa fyllning. Pensla på den sista botten och lägg den med den sidan ner mot tårtan. Dra upp plasten och packa in tårtbotten med all plast. Lägg en passande tallrik över och lägg eventuellt en lättare tyngd på. Ställ in i kylen tills nästa dag.  Så här ser härligheten ut när man packar upp den. Den bott