Bonsmammans Bak

Hoppas du har haft en fin midsommar. Själv har jag varit hemma med mina två taxar och hundvakt åt sonens lilla Pincher. Yngsta sonen var hemma ett tag så vi kunde äta lite god mat tillsammans. Jag fick en hel del jordgubbar över och gjorde en god paj av dem i dag. Ja den blev verkligen super duper god så nu skriver jag ner receptet till dig medans jag kommer i håg hur jag gjorde. Det här behöver du: Pajdeg. 6 dl vetemjöl 3 tsk strösocker 250 g kallt smör 5 msk iskallt vatten 1 st ägg till pensling Fyllning. Ca 800 g färska jordgubbar 1 dl rårörsocker Knappt 1 dl maizena/potatismjöl 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver Vaniljextrakt Gör så här: Använd gärna en matberedare med kniv Kör mjöl och socker så det blandas. Skär smöret i små kuber och tillsätt i mjölet. Kör några sekunder i taget några gånger, blanda inte för mycket. Tillsätt hälften av vattnet och kör några sekunder, tillsätt resten av vattnet

Den här helgen tog Alva studenten. Hon ville ha veganska studenttårtor som liknade hennes studentmössor De är bakade på mjölk och äggfria tårtbottnar, det receptet hittar du  här. Den är fylld med ett tunt lager hemkokt hallonsylt. Hallonmousse och vitchokladfluff och spacklad med marängsmörkräm. Täckt med sockerpasta och dekorationerna är gjorda i sockerpasta och målade med ätbar livsmedelfärg. Allt är ägg och mjölkfritt. Stort Grattis till dig Alva! Här kommer recepten. Vegansk hallonmousse, lagom till ett lager till en tårta ca 25 cm i diameter.  Det här behöver du: 250 gr hallon 1/2-1 dl strösocker 1 tsk agar agar 250 g vispbar sojagrädde Gör så här: Lägg agar agar lite kallt vatten 1-2 minuter Koka upp hallonen tillsammans med vattnet och agar agar minst 3 minuter. Det är viktigt att det kokar ordentligt. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa sojagrädden till ett fast skum. Blanda ner lite av den avs

Efter mycket trixande, prövande och otaliga bottnar som kastats rakt ner i kompostpåsen, har jag nu lyckats skapa ett recept på utomordentligt perfekta veganska tårtbottnar. Jag gjorde en sats som jag sedan delade i två springformar 26 cm i diameter. Så det blir alltså två ganska tjocka bottnar, så man får baka tre omgångar om man som jag vill ha två tårtor med tre bottnar till varje.  Anledningen till att jag gjorde så var att det var svårt att få en bra hög botten att dela i tre som man vanligtvis gör med en botten bakad med ägg. Mitt förrra recept ( till hattårtan) var en mindre mängd till en mindre form och då gick det bättre att dela den. Så håll i hatten, här kommer receptet. Det här behöver du: 3 dl spad (ca 2 st burkar) från konserverade  vita bönor eller kikärtor (aquafaba) 4 dl socker 1 dl rapsolja 4 dl vetemjöl 2 dl maizenastärkelse 3 tsk bakpulver 4 tsk vaniljsocker zest från 1 st lime (valfritt) Gör så här: Sätt ugnen på 200 grad